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豉油皇汁:
自家配方:
将泡好的干虾仁,洋葱碎煸出油,加少许清水煮出味后,再倒入半碗美极鲜生抽,一大勺老抽,半勺糖、半茶匙盐,适量鲍鱼汁、胡椒粉、鸡精煮沸调制而成。
网上摘的配方:
1、用上汤、鱼骨熬成鱼汤500毫升,加白糖50克、双黄生抽250克、味精50克、胡椒粉5克烧沸和匀即成。
2、生抽500ml老抽200ml绍酒50ml香菇水200ml冰糖150g盐2g香菜50g油100ml胡椒粉5g鸡粉4g酱油50ml做法将以上原料调匀,入锅煮沸即成。
随自个人口味调配。
小诀窍:
整个过程要大火快炒,鲜鱿筒炒久易老,口感不好。 |
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