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标题: 速冻食品销量暴增!营养如何? [打印本页]

作者: PNWZDL    时间: 2021/11/3 14:21
标题: 速冻食品销量暴增!营养如何?
受疫情影响,速冻食品获得了惊人的增长。据相关报道,速冻食品在某电商平台整体呈爆发式增长。
速冻食品是指在短时间内将食物降至-18℃以下低温,从而无需任何防腐剂和添加剂,最大限度保存食品营养和口感,而且在这样的低温下微生物基本上不会繁殖。
专家表示,速冻食品的快速冻结对细胞组织不造成破环,解冻时营养液不会流失,可以最大程度的保持营养物质,冷冻一年的青豆抗坏血酸含量只会降低20%,相比之下,如果让青豆在室温下保存一周,则会降低55%,另外,冷冻后的青豆还会比新鲜的青豆含有更多的胡萝卜素。
但这并不意味着可以肆无忌惮的吃速冻食品,美国心脏协会的一项研究表明,速冻食品加工肉类中,约有40%到70%含有磷酸盐添加剂,而过量摄入磷酸盐,会导致人不想运动,还会降低燃烧脂肪的能力,可能会导致变懒和肥胖。






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