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“白胖”豆芽有问题
一闻:要闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
二看:尽量不要选个头太均匀,而且太粗太长的,这样的豆芽可能添加了添加剂;也不要选没有根须的,没有根须的多数是使用了无根剂。
看豆芽秆自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白,而药水豆芽的芽秆粗壮发水,色泽灰白。
看豆芽根自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而药水豆芽根短、少根或无根。
看豆粒自然培育的豆芽,豆粒正常,而药水豆芽豆粒发蓝。
折断豆芽秆后看断面是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是药水豆芽。
三掐:要把豆芽掐开看水分。健康的豆芽水分比较大。
打蜡水果穿“外衣”
鲜红透亮、色泽诱人的苹果,很可能打了蜡。有关专家指出,实际上,打蜡是国际常用的水果保鲜“美容”方法,如果使用的是食用蜡,则影响不大,但不排除个别不良商家为降低成本使用工业蜡,因此专家建议,市民可先去皮再吃苹果,如果不去皮,可先用热水或盐水、洗洁精洗净苹果。
打蜡后的苹果看上去更加饱满和光滑,而没打蜡的苹果表面摸上去很粗糙,颜色也没有打蜡后的鲜艳。一般要打蜡的水果就是苹果和橙子,有些橙子看上去“发红”也是因为打了蜡的缘故。所以进口的橙子也会比普通没打蜡的散装国产橙看上去要“可口”。
打蜡水果,食用后究竟对身体有无影响?专家表示,苹果正规打蜡是有好处的,可以使其表面光泽更好,另外,通过涂抹保鲜,可以降低苹果采摘后的呼吸强度,使品质不至于下降。“这个技术在国外很早就有,这些年随着国家果蔬食品加工技术的提高,打蜡等应用越来越多。”,国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的,先要清洗水果,擦干后再上蜡。如果用的是食用蜡,则不是什么食品安全问题。涂抹打蜡,与气调、冷藏等技术结合到一起,可以使苹果等水果达到长期保存的效果。除了苹果,柑橘类打蜡也比较多。
记者了解到,社会上不排除个别无良商家用成本较低的石蜡等工业蜡代替食用蜡,来给水果“美容”,这样可能使汞、铅等金属元素通过果皮渗透进果肉,给消费者健康带来隐患。
对此,专家支招,挑选打蜡水果时,可用手或餐巾纸擦拭水果表面,如能擦下一层淡淡的红色,就很有可能是工业蜡。另外,可以通过嗅觉分辨,工业蜡有刺鼻气味。
“表面光泽特别亮、比较漂亮的苹果,有可能就是打过蜡的。但食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨。”余小林认为,如果打了石蜡、棕榈蜡,连果皮一起吃掉则不妥,尤其是反季节时,市民最好削皮后再吃苹果,如果不去皮,首先要清洁干净,用热水或盐水、洗洁精冲洗即可除蜡。
另外,市民在购买水果时不要只选漂亮的,要从气味、颜色等方面挑选,以新鲜为标准,可多选购一些外表“朴实”的水果。 |
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