专家解读长期吃素对健康的影响
11月25日是国际素食日，源自1986年印度的一个节日，原来叫“世界无肉日”。这一天世界各地许多屠房停宰、饭堂医院监狱等会供应全素食品。吃素到底健不健康呢？营养会不会均衡呢？昨日，记者采访了相关养生专家。养生馆的养生专家介绍，由于肉类热量较大，纤维素含量少，消化后产生的粪便量较少，不利于肠道蠕动。粪便在肠道内长期积存，水分被吸 收，变得干结而形成便秘。与之相反，蔬菜等很多素食含有大量纤维素，可以增加肠道蠕动，促进排便，有利于人体健康。严重便秘需药物治疗，但改变饮食习惯仍 是根本。”为了身体健康，人们应该多吃时令蔬菜，如果觉得蔬菜不好吃，可以打成菜汁喝。
养生专家认为，素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。学者认为，从人类进化的历史、人体的消化结构等方面 来看，人应该属于杂食动物，即不是单纯的肉食或素食，一味地强调单纯的素食、肉食都不利于人类的整体发育和发展。从营养学角度来说，人类饮食的荤素黄金比 例应该为1：7，即1分荤7分素。饮食应种类多样，营养才会均衡。
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